摘要：通过对猴头菇(Hericiumerinaceus)ha菌株在工厂化条件下的适宜生长因子和最佳栽培料配比进行研究，结果表明，茵丝发菌阶段最适温度为(23±0．5)oC，子实体生长阶段最适温度为(20+0．5)oC，湿度为(80士2)％，CO：浓度不高于0．075％，光照强度为20lx～100lx；最佳栽培料配比为棉籽壳20％、玉米芯60％、麸皮19％、石膏1％，为工厂化企业提供了技术指导。
关键词：猴头菇,工厂化,生长因子,精准栽培
猴头菇(Hericiumerinaceus)，因形似猴子的头，又称猴头、猴菇、猴蘑，是中国传统的名贵菜肴，具有助消化、养胃、消炎等功效。我国猴头菇大都产于东北【1I，主要是以大棚季节性栽培为主，产量远远满足不了市场的需求。近年来工厂化企业产品种类少、同质竞争激烈。猴头菇发菌出菇快、产量高、栽培周期短，非常适合工厂化栽培。开展猴头菇的工厂化精准栽培技术研究【2J，不仅能实现猴头菇的周年化生产，也为工厂化企业栽培扩大产品种类，提高经济效益。
1材料与方法
1．1供试菌种
猴头菇ha菌株，来自于福建三明真菌研究所。猴头菇ha菌丝生长快、产量高、栽培周期短、子实体商品性能好，为工厂化栽培的优良菌种。
1．2试验方法
1．2．1生长因子探索试验
原种25℃下进行培养，原种培养基配方为棉籽皮88％、麸皮10％、蔗糖1％、石膏1％，水分60％～62％
接种等量的原种至栽培瓶中，待菌丝发满长好，转移至出菇室。调控出菇室设备，设计温度、湿度、CO：浓度、光照强度梯度分别为：温度为(17±0．5)℃、(20+0．5)oC、(23+0．5)oC、(26+0．5)oC；湿度为60％、70％、80％、90％、98％；C02浓度为0．070％、0．075％、0．080％、0．085％、0．090％；光照强度为20lx、50lx、100Ix、150lx、200lx、250lx、300lx。记录子实体的生长状况，探索最适生长因子参数。
子实体畸形程度级别是按菇体的畸形部分占总部分的比例，共分10级，0～10级依次为0％、10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％、90％、100％。
菌丝密集程度用“+”表示，从“+”到“++++”表示菌丝越来越浓密。
1．2．2栽培料配比试验
按表1设计棉籽皮和玉米芯的配比比例，接种等量的原种，在相同的环境下进行培养和出菇管理。记录栽培特性和产量。
2结果与分析
2．1不同生长因子条件下子实体生长情况
不同温度下猴头菇ha菌株的栽培情况见表2。
从表2可以看出菌丝在(20—23)℃±0．5℃时生长速度快且浓密。子实体在23。C时，产量最高为每瓶131．9g，其次为温度20℃、23℃。从子实体形态来看，17℃、20℃时子实体形态最佳，23℃、26℃时，由于温度高、长势过快，造成子实体疏松，菇形出现珊瑚状，商品性能差。综合比较可以得出，最适宜菌丝发菌温度为(23_+0．5)oC，子实体生长温度为(20±0．5)℃。表3为不同湿度下猴头菇ha菌株的栽培情况。
从表3可以看出湿度为(80±2)％时，子实体长势快，菇体致密，污染杂菌几率最低；湿度为(60±2)％、(70±2)％时，湿度过低，菌丝生物活性低，给予了霉菌生长的机会，且子实体长势慢；湿度为(90±2)％和(98+2)％时，湿度过大，造成栽培料内存有明水，出现不同程度的染菌现象，同时给予霉菌、细菌和酵母菌生长机会，虽然子实体生长较快，但水分含量过大，不耐储运，商品性能也较差。综合比较，栽培最佳湿度为(80±2)％。
猴头菇为好氧型大型真菌，子实体对高浓度的CO：很敏感，一旦CO：浓度过高，子实体会出现畸形的现象。
从表4中可以看出，CO：浓度为0．070％～0．075％时，子实体形状良好，均能正常生长；当CO：浓度为0．080％～0．090％时，随着CO：浓度的升高，子实体的畸形程度越来越高。因此子实体正常生长不出现畸形的情况下，能够耐受的CO：浓度最大为0．075％。表5为不同光照强度下猴头菇ha菌株的栽培情况。
从表5中可以看出，光照强度在20Ix～150Ix范围时，菇体仍然能良好生长；当光照强度为200lx～300Ix时，菇体出现不同程度的浅黄和微红的现象。考虑工厂化生产用电成本，光照强度不宜太大，因此最佳光照条件为20lx。100lx。
2．2不同原料配比下子实体生长特性
猴头菇ha菌株在不同配方下菌丝和子实体的生长情况见表6和表7。
由表6可知，配方1一配方9整体发菌时间较配方10-配方19稍短，所有配方中均是在添加适量的棉籽壳和玉米芯时，菌丝生长速度最快，发菌时间最短；在棉籽壳含量低、玉米芯含量较高时，出现菌丝生长速度慢，发菌时间长。其中配方1～配方9中发菌较快的为配方2～配方7，配方lO一配方19中发菌较快的为配方10。配方13，且菌丝比较密集、粗壮；配方8、配方9和配方17、配方18、配方19菌丝生长速度较慢，发菌时间长，且菌丝比较纤细、稀疏。
从表7可知，配方1一配方9较配方10一配方19的现蕾时间短、子实体产量和生物学效率高，其中配方7产量最高为2829．9g，生物学效率为85．75％，配方10～配方19中产量最高的为配方16，达到2519．7g，生物学效率为76．35％。综合比较，当配方为棉籽壳20％、玉米芯60％、麸皮19％、石膏l％(配方7)时，猴头菇工厂化条件下菌丝生长较快，产量最高
3结论
试验结果表明，猴头菇ha工厂化栽培的最佳生长因子为：菌丝培养温度(23_-+0．5)℃；出菇条件为温度(201-O．5)oC、湿度(80±2)％、C02浓度不超过0．075％、光照强度20lx。100Ix；栽培料配方为棉籽壳20％、玉米芯60％、麸皮19％、石膏l％，猴头菇ha菌株的产量最高。本研究得出猴头菇ha的精准工厂化栽培技术，为工厂化企业种植猴头菇提供有力的保障。
参考文献：
【1】于海龙，杨焱．工厂化生产条件下猴头菌株品比试验【J]．中国农学通报，2013，29(12)：145—149．
[2】吴清山．猴头菇精细化栽培关键技术[J】．食用菌，2014(6)：46—47．
